Maisto priedai labai paskatino maisto pramonės plėtrą ir yra sveikinami kaip šiuolaikinės maisto pramonės siela, daugiausia dėl to, kad jie maisto pramonei teikia daug naudos.
Pagrindinės maisto priedų funkcijos yra maždaug tokios:
Sugadinimo prevencija
Pavyzdžiui, konservantai gali užkirsti kelią mikroorganizmų sukeltam maisto gedimui, pailginti maisto galiojimo laiką, taip pat užkirsti kelią apsinuodijimui maistu, kurį sukelia mikrobinė tarša.
Kita vertus, antioksidantai gali užkirsti kelią oksidaciniam maisto gedimui arba jį sulėtinti, užtikrindami stabilumą ir galiojimo laiką, taip pat neleisdami susidaryti aliejuje potencialiai kenksmingoms auto{0}}oksidacinėms medžiagoms.
Be to, jie gali būti naudojami siekiant išvengti fermentinio ir ne{0}}fermentinio maisto, ypač vaisių ir daržovių, rudumo. Visa tai svarbi maisto išsaugojimui.
Sensorinių savybių gerinimas
Pagerinus juslines maisto savybes{0}}tinkamai naudojant maisto priedus, pvz., dažus, spalvas apsaugančias medžiagas, baliklius, kvapiąsias medžiagas, emulsiiklius ir tirštiklius, galima žymiai pagerinti jutiminę maisto kokybę ir patenkinti įvairius vartotojų poreikius.
Maistinės vertės išsaugojimas
Maistinės vertės išsaugojimas ir didinimas{0}}Apdorojant maistą tinkamai pridėjus tam tikrų maisto papildų, kurie patenka į natūralių maistinių medžiagų diapazoną, galima žymiai pagerinti maisto maistinę vertę. Tai labai svarbu siekiant užkirsti kelią netinkamai mitybai ir mitybos trūkumams, skatinti mitybos pusiausvyrą ir gerinti žmonių sveikatą.
Tiekimo palengvinimas
Didesnė įvairovė ir patogumas{0}}Dabar rinka vartotojams siūlo daugiau nei 20 000 maisto produktų. Nors dauguma šių maisto produktų gaminami pakuojant ir įvairiais perdirbimo būdais, į daugelį puikios spalvos, kvapo ir skonio produktų gamybos metu buvo įvairiais laipsniais dedama dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir net kitų maisto priedų. Būtent šių daugybės maisto produktų, ypač pusgaminių, tiekimas labai palengvina žmonių gyvenimą ir darbą.
Apdorojimo palengvinimas
Maisto perdirbimo palengvinimas-Puto gesintuvų, pagalbinių filtravimo priemonių, stabilizatorių ir koaguliantų naudojimas perdirbant maistą gali būti naudingas maisto perdirbimo operacijoms. Pavyzdžiui, gliukono delta-laktono naudojimas kaip tofu koaguliantas gali palengvinti tofu gamybos mechanizavimą ir automatizavimą.
